随着人们生活水平的提高，消费者越来越关注包括空气质量在内的就餐环境、舒服程度、餐饮品种、科学营养等问题了，人们对饮食提出了更高的要求，追求绿色，追求健康，绿色酒店美食已经成为新的饮食理念。于是，酒店餐厅应运而生。酒店餐厅不仅要拥有自然酒店的就餐环境，更主要的是靠绿色食品来吸引消费者。
酒店餐厅是近年来形成的一种崭新的餐饮形式，体现了人们要求回归自然，返璞归真的美好愿望。酒店餐厅是将餐厅健在温室中，并结合温室工程，园林景观设计、种植技术，营造出一种优美的酒店自然景观环境，使生活在都市中的人们在品尝健康美食的同时，又能远离城市喧嚣，欣赏别具一格的自然美景！顾客能食用温室中生产出的无公害的绿色瓜果蔬菜，也可以参与其中，采摘，增强了参与性与趣味性，其自然、幽雅的环境是其它餐厅所无法比拟的。
（1）、应注重建筑的艺术性与餐厅环境的统一（与周边环境的协调、与餐厅内部景观和功能的协调）；
（2）、应注重人居环境与建筑健康性的统一（防火、防震、防自然灾害；空气质量、室内噪音、温湿度等）；
（3）、应注重酒店餐厅建筑风格、结构、材料与餐厅运行费用的关系（环境调控技术、功能分区、保温和降温措施）；
（4）、应注重餐厅建设布局和结构材料对餐厅景观的贡献。
（5）、园林景观要与餐饮文化结合；
（6）、景观植物要与特色餐饮结合；
（7）、园林景观和景观植物的栽培要与餐厅功能分区协调；
（8）、景观设计应考虑和室内环境调控相结合；
（9）、景观设计和搭配应体现绿色酒店的主题。
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